Die Kochschau @ 75cl: Dry aged trifft Stefan Breuer Barbera d’Alba 2010

Roastbeef vom Bison, T-Bone, Tomahawk, saftige Pattys: Dry aged in vier Variationen. Warum? Weil Jens Lust darauf hatte. Und mir direkt dazu ein Wein einfiel, den ich endlich wieder im Glas haben wollte. Bei Martin Pietsch, einem Genuss-Aficonado, der einen sensationellen Edeka in Homberg (Ohm) führt, kauften wir das Fleisch. Was ohne Probe der neusten…

@ 75cl: Stefan Breuer Barbera d’Alba 2010

Kleine Auflage, großes Aromenkino – und nach sieben Jahren auf den Punkt. Stefan Breuers Barbera d’Alba des Jahrgangs 2010 macht jetzt richtig Spaß! Gibt man diesem Roten aus Stefans kleiner, feiner Lage im Piemont etwas Luft, explodiert er förmlich. Im Glas tiefrot mit dezenten Alterstönen. In der Nase: konzentrierte Kirsche, eingekochte Pflaume, dunkle Waldbeeren, etwas…

Im Set: Meiser Huxelrebe Auslese 2010

Edelsüß auf vorzüglichem Niveau: Frank Meisers Huxelrebe Auslese des spektakulären Jahrgangs 2010 hat den Oechsle-Grad einer Beerenauslese und ist ein sensationeller Aromenrausch. Schon das Bouquet lässt Vorfreude aufkommen: ein exotischer Fruchtkorb mit prächtigen Aromen von Mango, Maracuja, Aprikose und Honigmelone, enorm konzentriert und betörend. Im Mund nicht minder intensiv und fein balanciert dank großartigem Spiel…

Essen und Trinken mit Freunden: Schwein trifft Hofmann Sauvignon Blanc Laurenzikapelle 2010

Mit Freunden schmeckt Wein einfach am besten. Wenn dann noch feine Kulinarik ins Spiel kommt, fühle ich mich dem Himmel nah. Wie unlängst, als zur formidablen Speise Jürgen Hofmanns trockener Sauvignon Blanc 2010 aus der Appenheimer Lage Laurenzikapelle aufgezogen wurde. Nicole, eine Aromenzauberin, schätzt die Rezepte des israelischen Spitzenkochs Yotam Ottolenghi sehr. Diesen bleibt sie…

Im Set: St. Cosme Les Deux Albion Côte du Rhône 2010

Es wird kühl draußen. Ideale Voraussetzungen für kulinarisch Zupackendes. Wenn auch der Wein etwas kräftiger sein soll: der Les Deux Albion bringt alles mit, um gehaltvollen Speisen ein Glanzlicht aufzusetzen. Die Cuvée des französischen Ausnahmewinzers Luis Baruol besteht zur Hälfte aus Syrah und gut einem Drittel Grenache. Den Rest teilen sich die Rebsorten Carignan und…