Die Kochschau @ 75cl: Auswärtsspiel

Passion verbindet. Deshalb fahren wir auch raus, um Menschen zu treffen, die so drauf sind wie wir. Oder zumindest so ähnlich. Beim Auswärtsspiel wird gekocht und getrunken mit Leuten, die wir mögen. Zum Start: Besuch bei Carolin und Jürgen Hofmann, grandiose Winzer im rheinhessischen Appenheim. Teil 2 ist ab dem 15. März 2018 auf Sendung….

Die Kochschau @ 75cl auf Youtube

Schöner essen und trinken, ab sofort in Bild und Ton: die Kochschau @ 75cl – jetzt auf Youtube. Das gibt’s zu sehen: Speisen vom ersten bis zum letzten Handgriff, Rezepte, Küchen-Hacks, Weinempfehlungen und was uns sonst noch in den Weg kommt. Und zu hören: Musik, live & unplugged.

Die Kochschau @ 75cl: Dry aged trifft Stefan Breuer Barbera d’Alba 2010

Roastbeef vom Bison, T-Bone, Tomahawk, saftige Pattys: Dry aged in vier Variationen. Warum? Weil Jens Lust darauf hatte. Und mir direkt dazu ein Wein einfiel, den ich endlich wieder im Glas haben wollte. Bei Martin Pietsch, einem Genuss-Aficonado, der einen sensationellen Edeka in Homberg (Ohm) führt, kauften wir das Fleisch. Was ohne Probe der neusten…

Die Kochschau @ 75cl: Spicy Cheeseburger Deluxe trifft Knipser Johannishof Riesling 2016

Wein und Burger? Absolut, wenn es so einer ist. Aus dem Roastbeef. Nicht bequem mit dem Fleischwolf durchgemangelt, sondern mit dem Messer mikroskopisch fein in Form gebracht. Eine Kernerarbeit, die sich lohnt. Die schonende Behandlung katapultiert das Fleisch aromatisch ein Lichtjahr in die Höhe. Dazu rührt Jens eine fruchtige Zitronen-Kräuter-Mayonnaise und eine würzige Guacamole-Tomaten-Creme an….

Die Kochschau @ 75cl: Kalbsfilet trifft Fogt Piggy

Und es war Sommer. Aber so was von. 40 Grad im Schatten. Zuvor wollte ich Jens mit einer kleinen Cabrio-Tour unterhalten, doch die Luft stand und die Sonne sengte. Es war nicht auszuhalten. Zurück auf meiner Terrasse warfen wir Eiswürfel satt ins Glas und gossen Piggy ein. Georg Fogts sensationell federleichten Rosé, der selbst hochgradige…