Die Kochschau @ 75cl: Hirsch trifft St. Cosme Côtes du Rhône 2009

Wenn Jens Wild will, besucht er einen Metzger im Taunus, der zugleich Jäger ist. Die Qualität seiner Ware ist sprichwörtlich. Beweis: das Hirschfilet. Bevor das dran ist, kümmert sich Jens erst einmal um die Soße. Gemüse, Kräuter, Wildabschnitt und ordentlich Rotwein köcheln solange, bis die Basis für die Reduktion steht. Parallel zaubert er die Kräuterhaube….

Im Glas: St. Cosme Côtes du Rhône 2008

Unter den Weinen in meiner Schatzkammer dürfte der St. Cosme Côtes du Rhône wohl der preisgünstigste sein. Dass Klasse im Glas auch zum kommoden Preis zu haben ist, zeigt dieser außergewöhnliche Wein von den Ufern der südlichen Rhône. Anders als viele Côtes du Rhônes ist der St. Cosme keine Cuvée diverser Rebsorten, sondern besteht zu…

Im Set: St. Cosme Les Deux Albion Côte du Rhône 2010

Es wird kühl draußen. Ideale Voraussetzungen für kulinarisch Zupackendes. Wenn auch der Wein etwas kräftiger sein soll: der Les Deux Albion bringt alles mit, um gehaltvollen Speisen ein Glanzlicht aufzusetzen. Die Cuvée des französischen Ausnahmewinzers Luis Baruol besteht zur Hälfte aus Syrah und gut einem Drittel Grenache. Den Rest teilen sich die Rebsorten Carignan und…