@ 75cl: Wagner-Stempel Tirus 2007 Cuvée Blanc et Noir

Geht es noch trockener? Mit dem Jahrgangssekt Tirus setzt Daniel Wagner eine Landmarke. Über Jahre auf der Flasche gereift im traditionellen Champagner-Verfahren, steht diese Cuvée einem hochklassigen Schampus in nichts nach. Hier finden Chardonnay und weiß gekelterter Spätburgunder in unglaublicher Intensität zusammen. Feinste Perlage, wundervolle Balance der Aromen – und knochentrocken. Das Bouquet: Brioche –…

Im Set: Fogt Chardonnay 2014

Chardonnay ist aus gutem Grund die meistangebaute weiße Rebsorte des Planeten: sie ist hart im Nehmen und wächst praktisch überall. Für die Menge ist das gut, für die Qualität nicht. Doch jenseits der gesichtslosen Chardonnays aus dem Supermarkt – breit, eindimensional und mit viel zu viel Holz ruiniert – gibt es wirklich gute Vertreter. Und…

Im Set: Knewitz Chardonnay 2014

Zwei Chardonnays, beide trocken, habe ich im Sortiment: der eine von Georg Fogt ist rein im Stahltank ausgebaut, dieser von Tobias Knewitz hat einiges Holz gesehen. Das sorgt für reichlich Schmelz. Und es sind die typischen, warmen Röstaromen, die den Duft des Weines bestimmen. Dazu reifes Steinobst und feine Zitrusnoten. Im Mund gesellen sich bei…