{"id":617,"date":"2017-05-19T08:32:46","date_gmt":"2017-05-19T06:32:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/?p=617"},"modified":"2019-03-25T14:09:11","modified_gmt":"2019-03-25T13:09:11","slug":"die-kochschau-75cl-kalbsfilet-trifft-fogt-piggy","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/die-kochschau-75cl-kalbsfilet-trifft-fogt-piggy\/","title":{"rendered":"Die Kochschau @ 75cl: Kalbsfilet trifft Fogt Piggy"},"content":{"rendered":"<p><strong>Und es war Sommer. Aber so was von. 40 Grad im Schatten. Zuvor wollte ich Jens mit einer kleinen Cabrio-Tour unterhalten, doch die Luft stand und die Sonne sengte. Es war nicht auszuhalten.<\/strong><\/p>\n<p>Zur\u00fcck auf meiner Terrasse warfen wir Eisw\u00fcrfel satt ins Glas und gossen <a href=\"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/im-set-fogt-piggy-2014\/\">Piggy<\/a> ein. Georg Fogts sensationell federleichten Ros\u00e9, der selbst hochgradige Skeptiker mit fliegenden Fahnen ins Portugieser-Lager \u00fcberlaufen l\u00e4sst.<\/p>\n<p>Ich bin mir sicher: Piggy rettete uns vor dem Dehydrieren. Es war so unglaublich hei\u00df, dass ich irgendwann ins Bad auf eine eiskalte Dusche ging. Mit Klamotten. Barfuss und tropfnass kehrte ich auf die Terrasse zur\u00fcck und war zehn Minuten sp\u00e4ter saharatrocken.<\/p>\n<p>Klar, dass bei so einer Hitze an exzessives Kochen nicht zu denken war. Auf der kurzen Cabriofahrt hatten wir einen Stop bei einem guten Metzger eingelegt und Kalbsfilet gekauft. Als am fr\u00fchen Abend die Temperaturen unter 35\u00b0 fielen, und wir langsam Appetit bekamen, legten wir los.<\/p>\n<p>Jens zerteilte das Filet, plattierte die St\u00fccke hauchd\u00fcnn, mehlierte sie und briet sie kurz in der Pfanne. Das Drumherum: Sweep the Fridge &#8211; verarbeitet wurde, was da war. So fanden diverse Paprika (geh\u00e4utet), Schalotten und die letzten Oliven zu einem lauwarmen Relish. Und frisch gem\u00f6rserter rosa Pfeffer f\u00fcr die Filets. Dazu: frisches Baguette. Ein Traum.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Und es war Sommer. Aber so was&nbsp;[&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":519,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[27,37],"class_list":["post-617","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-die-kochschau-75cl","tag-georg-fogt","tag-portugieser","post-item clearfix"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=617"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/617\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/519"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}