{"id":459,"date":"2017-03-04T09:57:45","date_gmt":"2017-03-04T08:57:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/?p=459"},"modified":"2019-03-25T14:11:07","modified_gmt":"2019-03-25T13:11:07","slug":"die-kochschau-75cl-zander-trifft-hofmann-sauvignon-blanc-2015","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/die-kochschau-75cl-zander-trifft-hofmann-sauvignon-blanc-2015\/","title":{"rendered":"Die Kochschau @ 75cl: Zander trifft Hofmann Sauvignon Blanc 2015"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zander ist ein toller Fisch. Das Fleisch hat eine sch\u00f6ne Struktur und ein Aroma, das viele Kombinationen erlaubt. Flott zubereitet dazu.<\/strong><\/p>\n<p>Etwas aufw\u00e4ndiger: das mit reichlich Wei\u00dfwein angereicherte und ausdauernd ger\u00fchrte Risotto sowie Jens&#8216; himmlisches Papaya-Chutney, das er zum in wenigen Augenblicken kross auf der Haut gebratenen Zander servierte. Zum leichten Fisch, dem cremigen Risotto und dem fruchtigen Chutney durfte es ein Wein sein, der diese Vielfalt aromatisch weiterdeklinierte: J\u00fcrgen Hofmanns trockener Sauvignon Blanc, seit Jahren von herausragender Qualit\u00e4t.<\/p>\n<p>Der 2015er kommt mit geschmeidigen 12,5 % vol. im Stil der Neuen Welt daher. Das hei\u00dft: Opulenz. Im Bouquet: Stachelbeeren, tropische Fr\u00fcchte, frisch geschnittenes Gras. Im Mund: viel Frucht mit Aromen von Stachelbeere, Zitrus &#8211; und Papaya, abgerundet von einer harmonischen S\u00e4ure. Passt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zander ist ein toller Fisch. Das Fleisch&nbsp;[&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":458,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[74,61,25,22],"class_list":["post-459","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-die-kochschau-75cl","tag-74","tag-jens-tausch","tag-juergen-hofmann","tag-sauvignon-blanc","post-item clearfix"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/459","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=459"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/459\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/458"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=459"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=459"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=459"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}