{"id":290,"date":"2016-04-25T08:34:09","date_gmt":"2016-04-25T06:34:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/?p=290"},"modified":"2019-03-26T10:37:41","modified_gmt":"2019-03-26T09:37:41","slug":"die-kochschau-75cl-huhn-trifft-santa-duc-gigondas-2000-und-wagner-stempel-steinkoenig-2011","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/die-kochschau-75cl-huhn-trifft-santa-duc-gigondas-2000-und-wagner-stempel-steinkoenig-2011\/","title":{"rendered":"Die Kochschau @ 75cl: Huhn trifft Santa Duc Gigondas 2000 und Wagner-Stempel Steink\u00f6nig 2011"},"content":{"rendered":"<p><strong>Es gibt nicht viele Rezepte, die Jens f\u00fcr sich beh\u00e4lt. Dieses aber h\u00fctet er wie einen Schatz: das Huhn des marokkanischen K\u00f6nigs. Erstmals kam ich in den Genuss irgendwann in den Neunzigern und tr\u00e4umte danach noch Wochen davon. Nun, gut 20 Jahre sp\u00e4ter, war es wieder soweit. <\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/04\/75cl-kochschau-huhndesmarokkanischenkoenigs.jpg\" rel=\"attachment wp-att-288\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2016\/04\/75cl-kochschau-huhndesmarokkanischenkoenigs-300x225.jpg\" alt=\"75cl-kochschau-huhndesmarokkanischenkoenigs\" width=\"300\" height=\"225\" class=\"alignright size-medium wp-image-288\"><\/a> Die Legende besagt, dass der marokkanische K\u00f6nig das auf solche Art zubereitete Huhn jeden Tag verlangte. Es spielte keine Rolle, ob er es dann auch a\u00df. Hauptsache, es lag frisch und knusprig bereit.<\/p>\n<p>Mehr verr\u00e4t Jens nicht, sondern vermischt eine Reihe von Gew\u00fcrzen und vermengt sie mit warmer Butter. Die Farce wird auf das Huhn aufgetragen und wirkt einige Zeit ein, bevor der Vogel in den Ofen kommt.<\/p>\n<p>Dazu w\u00e4hlte ich zwei Weine: einen gereiften <a href=\"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/im-glas-santa-duc-gigondas-2000\/\">Gigondas<\/a> des Jahrgangs 2000 vom Rh\u00f4ne-Kultweingut Santa Duc und eine etwas leichtere und j\u00fcngere Cuv\u00e9e, <a href=\"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/im-set-wagner-stempel-steinkoenig-2011\/\">Steink\u00f6nig 2011<\/a> aus der rheinhessischen Schweiz von Wagner-Stempel. Beide passten, wenngleich auf verschiedene Weise. W\u00e4hrend der Gigondas mit kr\u00e4ftigen Noten dagegenhielt, erf\u00fcllte der Steink\u00f6nig mit zarterem Aromenspiel die Rolle des Juniorpartners brillant. Welchen Wein man letztlich bevorzugt: Geschmacksache. Unseren G\u00e4sten und uns sagten beide au\u00dferordentlich zu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es gibt nicht viele Rezepte, die Jens&nbsp;[&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":289,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[87,42,4,33,82,61,32,51,38,19],"class_list":["post-290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-die-kochschau-75cl","tag-87","tag-42","tag-cuvee","tag-fruehburgunder","tag-gigondas","tag-jens-tausch","tag-merlot","tag-santa-duc","tag-st-laurent","tag-wagner-stempel","post-item clearfix"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/290\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/289"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}