{"id":138,"date":"2015-11-13T00:01:24","date_gmt":"2015-11-12T23:01:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/?p=138"},"modified":"2019-03-25T14:12:15","modified_gmt":"2019-03-25T13:12:15","slug":"im-glas-chateau-cotes-trois-moulins-saint-emilion-grand-cru-1995","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/im-glas-chateau-cotes-trois-moulins-saint-emilion-grand-cru-1995\/","title":{"rendered":"Im Glas: Ch\u00e2teau Cotes Trois Moulins Saint-Emilion Grand Cru 1995"},"content":{"rendered":"<p><strong>Eine der <a href=\"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/schatzkammer\/\">Flaschen<\/a> wanderte nicht wieder in die Schatzkammer, sondern blieb auf dem Tisch: der Ch\u00e2teau Cotes Trois Moulins Saint-Emilion Grand Cru 1995.<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/11\/75cl-jenstausch-thomashirschbiegel.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/11\/75cl-jenstausch-thomashirschbiegel-150x150.jpg\" alt=\"75cl-jenstausch-thomashirschbiegel\" width=\"150\" height=\"150\" class=\"alignright size-thumbnail wp-image-140\" srcset=\"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/11\/75cl-jenstausch-thomashirschbiegel-150x150.jpg 150w, http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2015\/11\/75cl-jenstausch-thomashirschbiegel-60x60.jpg 60w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a> Ende der Neunziger wurde er mir geschenkt. Von Jens Tausch, Veranstalter der renommierten <a href=\"http:\/\/www.whisky-tobacco.de\/\">Whisky &amp; Tobacco Days<\/a>, Aromenspezialist, begnadeter Koch und Musiker und seit vielen Jahren ein gro\u00dfartiger Freund. Und da Jens f\u00fcr diesem Abend einen Besuch im 75cl annonciert hatte, bei dem auch das Kulinarische nicht zu kurz kommen sollte, schien mir dieser Wein gleich in mehrfacher Hinsicht eine treffliche Wahl zu sein.<\/p>\n<p>Den Abend starteten wir mit w\u00fcrzigem Rillettes, dazu ein Gelber Muskateller 2014 von Frank Meiser. Den Grand Cru, eine klassische Saint-Emilion-Cuv\u00e9e aus viel Merlot sowie etwas Cabernet Franc und Cabernet-Sauvignon, \u00f6ffnete ich erst kurz vor der Hauptspeise. Sollte der Wein schon schw\u00e4cheln, w\u00fcrde er so zumindest nicht zu schnell oxidieren. Doch die Sorge war umsonst. Im Glas: Hammer!<\/p>\n<p>Der 95er war 20 Jahre sp\u00e4ter eine Wucht. Tiefrot, ohne Alterungsspuren. Das Bouquet: enorm variantenreich mit Noten von schwarzer Johannisbeere, Brombeere, Kirsche, Tabak und ein dezenter Ton von ger\u00f6stetem Holz. Im Mund: harmonisch und samtig, Aromen von dunklen Beeren und eingekochter Pflaume bei traumhaft eingebundenen 13 % vol. Ein formidabler Begleiter zum perfekt gebratenen Roastbeef, zu dem Jens einen fruchtigen Jus aus Cabernet Sauvignon, Portwein und einer Reihe weiterer Zutaten zauberte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eine der Flaschen wanderte nicht wieder in&nbsp;[&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":139,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[104],"tags":[52,3,60,31,58,4,43,61,32,45],"class_list":["post-138","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-die-kochschau-75cl","tag-52","tag-3","tag-cabernet-franc","tag-cabernet-sauvignon","tag-chateau-cotes-trois-moulins","tag-cuvee","tag-frank-meiser","tag-jens-tausch","tag-merlot","tag-muskateller","post-item clearfix"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/138\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/139"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.hirschbiegel.de\/75cl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}